Bicarbonat de sodiu în apă sodă

Bicarbonat de sodiu în apă cu sodă

Caietul de sarcini

Bicarbonat de sodiu (NaHCO₃), solid alb cristalin sau pulverulent care este o sursă de dioxid de carbon și, prin urmare, este utilizat ca ingredient în praful de copt, în sărurile și băuturile efervescente și ca component al stingătoarelor de incendiu chimice uscate. Ușoară alcalinitate îl face util în tratarea hiperacidității gastrice sau urinare și a acidozei. De asemenea, este folosit în anumite procese industriale, cum ar fi tăbăcirea și prepararea lânii.

Aplicație

Multe produse de panificație sunt dospite de dioxid de carbon din bicarbonat de sodiu adăugat sau bicarbonat de sodiu în praful de copt. Când este adăugat fără cantitățile compensatoare de acizi uscați sau săruri acide prezente în praful de copt, bicarbonatul de sodiu tinde să facă aluatul sau aluatul alcalin, provocând deteriorarea aromei și decolorarea și încetinind eliberarea de dioxid de carbon. Adăugarea unei substanțe cu reacție acidă favorizează degajarea viguroasă a gazului și menține aciditatea într-un interval favorabil. Viteza de eliberare a gazului afectează dimensiunea bulelor produse în aluat sau aluat, influențând în consecință granulația, volumul și textura produsului finit.

praf de copt, agent de dospire folosit la fabricarea produselor de copt. Brutariile comerciale si brutarii domestici folosesc frecvent praful de copt, care consta intr-un amestec de baza (carbonat sau bicarbonat) si un acid slab in cantitati corespunzatoare. Praful de copt conține și diluanți adăugați, cum ar fi amidonul, care acționează ca un tampon între bază și acid. Produsele finale ale reacției praf de copt sunt dioxidul de carbon și unele săruri inofensive cu aromă blândă.

Vă mulțumim pentru vizită și vă așteptăm cu drag!

Tag-uri populare: bicarbonat de sodiu în apă cu sodă, China bicarbonat de sodiu în apă cu sodiu producători, furnizori, fabrică