Ce face nitritul de sodiu corpului tău?

Introducere

Nitritul de sodiu este un compus chimic cu formula NaNO2. Este o pulbere cristalină albă sau gălbuie care este solubilă în apă. Nitritul de sodiu este folosit ca conservant în alimente și ca agent de întărire pentru carne. În ciuda utilizării sale pe scară largă, există îngrijorări cu privire la potențialele efecte asupra sănătății ale nitritului de sodiu. În acest articol, vom explora ce efectuează nitritul de sodiu organismului dumneavoastră și riscurile asociate cu utilizarea acestuia.

Cum funcționează nitritul de sodiu în corpul tău

Nitritul de sodiu este transformat în oxid nitric (NO) în organism, care joacă un rol cheie în reglarea tensiunii arteriale, a fluxului sanguin și a livrării de oxigen către țesuturile corpului. Oxidul nitric este o moleculă de semnalizare care este produsă de celulele din vasele de sânge. Funcționează prin relaxarea vaselor de sânge și creșterea fluxului sanguin, ceea ce reduce tensiunea arterială și îmbunătățește livrarea de oxigen către țesuturile corpului.

Beneficiile nitritului de sodiu

Nitritul de sodiu are mai multe beneficii atunci când este utilizat în cantități mici. Este un conservant eficient care ajută la prevenirea creșterii bacteriilor și a altor microorganisme dăunătoare în alimente. De asemenea, ajută la menținerea culorii și aromei mezelurilor, cum ar fi slănina și șunca. Mai mult, nitritul de sodiu este folosit pentru a trata otrăvirea cu cianură, care poate pune viața în pericol dacă este lăsată netratată.

Riscurile nitritului de sodiu

În ciuda beneficiilor sale, nitritul de sodiu prezintă mai multe riscuri potențiale pentru sănătate. Poate reacționa cu anumiți compuși din organism pentru a forma nitrozamine, despre care se știe că provoacă cancer la animale. Aportul excesiv de nitrit de sodiu poate duce, de asemenea, la methemoglobinemie, o afecțiune în care sângele nu poate transporta atât de mult oxigen pe cât ar trebui. Acest lucru poate duce la dificultăți de respirație, oboseală și chiar deces în cazurile severe.

Cât de mult nitrit de sodiu este sigur?

Cantitatea de nitrit de sodiu care este considerat sigur pentru consumul uman variază în funcție de individ și de produs specific. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a stabilit limite pentru cantitatea de nitrit de sodiu care poate fi utilizat în alimente. De exemplu, limita pentru mezeluri este de 200 ppm (părți pe milion).

Cum să vă reduceți expunerea la nitritul de sodiu

Există mai mulți pași pe care îi puteți lua pentru a reduce expunerea la nitritul de sodiu.

1. Alegeți alimente care nu conțin nitriți de sodiu - Căutați alimente care nu conțin nitriți de sodiu sau alți nitriți. Aceasta include carne proaspătă, fructe și legume.

2. Limitați-vă consumul de carne procesată - Carnea procesată este adesea bogată în nitrit de sodiu și alți conservanți. Încercați să limitați consumul acestor alimente și căutați alternative care au un conținut mai scăzut de nitrit de sodiu.

3. Citiți etichetele - Citiți întotdeauna etichetele alimentelor pe care le cumpărați pentru a vedea dacă acestea conțin nitrit de sodiu sau alți conservanți. Căutați produse care nu conțin nitriți sau care au niveluri mai scăzute de nitriți de sodiu.

Concluzie

Nitritul de sodiu este un conservant utilizat pe scară largă în alimente și un agent de întărire pentru carne. Deși are mai multe beneficii, inclusiv a fi un conservant eficient și un tratament pentru otrăvirea cu cianură, are și riscuri potențiale pentru sănătate. Aportul excesiv de nitrit de sodiu poate duce la methemoglobinemie și crește riscul de cancer. Pentru a vă reduce riscul de expunere, alegeți alimente care nu conțin nitrit de sodiu, limitați-vă consumul de carne procesată și citiți cu atenție etichetele.